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核心提示: 但是今年的月饼市场,出现了一种新的现象,那就是现烤现卖的月饼越来越多,不但一些饭店、酒楼把月饼的生产和烤制现场摆到了门口,以招揽顾客,一些商场超市也开辟了专门的“月饼作坊”,由面点师傅在顾客面前现烤现卖。

中秋佳节临近,月饼渐成市场主角。连日来,记者走访多家销售月饼的老字号企业以及商场、超市、快餐店等,发现在今年的月饼售卖市场中,“现烤现卖”逐渐成为市场新宠。面点师走向前台现场制作的方式颇受消费者欢迎,甚至出现了排队等候月饼出炉的现象。(9月13日《北京青年报》)

再有十天就是中秋节了,琳琅满目的月饼产品摆满了商场、超市的月饼专卖区,供消费者选择。但是今年的月饼市场,出现了一种新的现象,那就是现烤现卖的月饼越来越多,不但一些饭店、酒楼把月饼的生产和烤制现场摆到了门口,以招揽顾客,一些商场超市也开辟了专门的“月饼作坊”,由面点师傅在顾客面前现烤现卖。

对于今年月饼市场出现的这种新现象,首先是一些消费者表达了肯定与欢迎的态度。在这些消费者看来,商家现烤现卖,自己现买现吃,月饼的味道、口感要比早早装在各种包装盒里面的好得多。这当然是有道理的,就像火车、飞机上的快餐盒饭,和从饭店后厨刚刚端上来的饭菜,味道、口感当然不一样。但是现烤现卖的月饼,还不仅仅只是味道、口感好,在其他方面,也有自己的独特优势。

其一,因为月饼的制作、烘烤,都是在消费者的面前完成,所以不管是月饼的用料,还是质量,都更具透明度,同时也更加货真价实,更能赢得消费者的信任。从这个角度来说,现烤现卖的月饼,对商家和消费者是一种双赢。其二,现烤现卖的月饼因为是在消费者面前制作,主打的就是更健康、更安全的概念,所以保质期都只有短短一两天。这就可以有效防止商家在月饼里面违规、过度添加一些物质用来保鲜、防腐等等,有利于消费者的身体健康。其三,现烤现卖的月饼,一般烤出来就被消费者买走,然后食用,所以对于月饼的包装不是很看重,这有利于遏制月饼过度包装的问题,既降低了过度包装带来的资源浪费问题,同时也为消费者减少了开支。这无疑算是月饼作为一种传统节令美食的回归,而不是被装在豪华的包装盒里,成为送礼的工具。

从根本上来说,今年月饼市场“现烤现卖”现象的出现,既体现了消费市场变得更加成熟与理性,不再过度追捧所谓的“豪华月饼”“天价月饼”,同时也顺应了消费者追求健康、绿色饮食的习惯,是一种值得肯定的进步。当然了,站在市场监管部门的角度,也要对这一新的市场现象给予必要的关注,加强市场监管的力度,要求月饼生产企业对现烤现卖的月饼给予更高级别的安全管理举措,毕竟制作环境更开放,同时也更复杂了,保障月饼的安全、健康,才是最为重要的。

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责任编辑:刁俊艳
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